Nghiên cứu sản xuất rượu từ trái bình bát annona reticulata

Nghiên cứu thành phần trái bình bát cho thấy thịt quả chiếm 48.37% khối lượng toàn bộ trái. Sử dụng enzyme pectinase với nồng độ 0.1% (w/w), thời gian 90 phút, pH 4.5, nhiệt độ 500C để trích ly thu dịch bình bát, đồng thời hỗ trợ quá trình tách hạt. Mời các bạn tham khảo!

Từ khóa: Sản xuất rượu, Sản xuất rượu từ trái bình bát, Trái bình bát annona reticulata, Phương pháp trích ly, Quá trình tách hạt